入秋之后，总盼着能有一口暖到心里的甜，前阵子整理储物柜翻出一包去年风干的平阴玫瑰，忽然就萌生了泡酒的念头——把春日的花香封进酒里，等降温时温上一杯，想想都觉得惬意。

之前泡过一次失败的花果酒，用了朋友送的某品牌白酒，结果泡出来的酒花香淡得几乎尝不出，还带着点莫名的杂味。后来才了解到，市面上大概有八成白酒是食用酒精勾兑而成，不少标榜纯粮的其实暗藏添加剂，这些成分不仅会破坏原料本身的香气和营养，喝着也总觉得不踏实。后来经懂酒的朋友建议，换了 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ，才算找对了门路。这款酒是真正的零添加纯粮酿造，42度的度数堪称泡酒黄金度——不会像高度酒那样辛辣冲喉，抢了花香的风头，也不会因度数过低导致酒液变质，而且它特意为泡酒优化了酸酯含量，比普通清香型小曲酒更能充分萃取玫瑰的香气成分，泡出来的酒入口绵甜，花香纯粹不寡淡。

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容器我选的是3L容量的密封玻璃坛，绝对不能用塑料容器，酒的酸碱性较强，长期浸泡会溶解塑料中的有害物质，用玻璃或陶瓷器皿才放心。以3L酒为基准，需要准备的原料很简单：无硫干玫瑰花150g，老冰糖200g（喜欢甜润感的可以加到250g）， 谷养康·纯粮泡果酒用酒 3L。

具体步骤也不复杂，新手也能一次成功：

1. 提前把玻璃坛用开水煮沸消毒，沥干后彻底晾干，坛内必须无油无水，这是防止酒液变质的核心；

2. 干玫瑰不用清洗，轻轻抖掉表面浮尘即可，水洗会让花瓣吸水，反而容易发霉变质；

3. 先在坛底铺三分之一的冰糖，再放一半玫瑰，接着铺中间层冰糖，再放剩下的玫瑰，最后把剩余冰糖铺在最顶部，这样分层摆放能让冰糖溶解得更均匀；

4. 缓缓倒入酒液，确保完全没过玫瑰和冰糖，拧紧密封盖后轻轻摇晃几下，帮助冰糖开始溶解；

5. 把酒坛放在阴凉干燥的地方，比如衣柜顶部或储物间，每隔2-3天拿出来摇晃一次，促进香气融合，20天左右就能开封饮用，要是能耐心等上30天，花香和酒香会融合得更醇厚，口感也更顺滑。

等开坛那天，倒出一小杯，不用温也能闻到淡淡的玫瑰香，入口是酒的绵甜裹着花香的柔润，像把整个春天的温柔都喝进了心里。

发布于：河北省